Berbagai Olahan Buah Salak

Jenis-jenis olahan buah salak :

1. Manisan Salak                                                             
   
   Manisan buah adalah buah yang diawetkan dengan gula. Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, selain untuk memberikan rasa manis, juga untuk mencegah tumbuhnya mikroorganisme yang menyebabkan buah cepat membusuk atau sebagai pengawet alami. Dalam proses pembuatan manisan buah ini juga digunakan air garam dan air kapur untuk mempertahankan bentuk (tekstur) serta menghilangkan rasa gatal atau getir pada buah.
   Berikut cara membuat manisan salak  kering :
   Bahan :
   •  Buah salak yang sudah tua
   • 500 gram Gula pasir
   •  3 sdm Garam
   • 1 liter air
   Cara Membuat :
   1.  Kupas kulit luar dan kulit ari buah salak.
   2.   Belah daging buah dan buang bijinya.
   3. Potong daging buah salak sesuai selera dan uci sampai bersih.
   4. Rendam dalam dalam larutan garam selama semalam.
   5. Cuci dengan air hangat dan tiriskan.
   6. Masak gula dan air sampai mendidih (menjadi sirup) lalu angkat dan dinginkan.
   7. Masukan buah salak kedalam toples.
   8. Rendam selama seminggu.
   
   
   Berikut cara membuat manisan salak berkulit:
   Bahan :
   •   1/2 kg salak manis
   • 1/2 liter air matang
   •   100 gram gula pasir
   •   2 sdm garam
   Cara membuat :
   1. Cuci bersih salak dan tiriskan sampai kering.
   2. Larutkan gula dan garam dengan air matang.
   3. Rendam buah salak dengan larutan diatas selam seminggu.
   4. Kupas kulit salak dan sajikan.
    
2. Dodol Salak                                                             
   
   
   

   Dodol Salak adalah makanan sejenis dodol yang terbuat dari buah salak dan sangat menarik untuk dijadikan oleh-oleh atau buah tangan.

   Berikutproses pembuatan dodol salak pondoh pada skala industri rumah tangga:

   
   

   
   

   Bahan:

   
   

   • Daging buah salak pondoh
   • Gula merah / gula jawa
   • Gula pasir
   • Tepung beras ketan 
   • Kelapa
   • Air
   • Plastik

   
   

   Formulasi dodol salak pondoh setiap l (satu) kali proses (25 pak @ 10 bungkus dodol):

   
   

   1. Salak pondoh 15 kg (7.5 daging buah) 
   2. Gula merah 5 kg 
   3. Gula pasir 2 kg
   4. Tepung beras ketan 2 kg
   5.  Kelapa 5 butir

   
   

   Cara Membuat Dodol Salak :

   
   

   1. Parut kelapa dan ambil santan kental sebanyak 2 liter dan santan encer 0,5 liter
   2. Masukkan gula merah ke dalam santan kental dan panaskan selama ± 1 jam hingga menjadi jladren kemudian masukkan gula pasir kemudian aduk sampai larut dan rata
   3.  Campurkan santan encer dengan tepung bares ketan aduk hingga homogen
   4.  Masukkan landan tepung ke dalam adonan jladren
   5. Daging buah salak yang sudah dicuci bersih, dicacah menggunakan blender
   6. Campurkan hasil blenderan daging buah salak pondoh dengan adonan gula dan tepung
   7. Masak diatas api yang menyala sedang selama ± 4 jam sambil terus diaduk
   8. Angkat dan dinginkan 
   9. Cetak dan bungkus dengan plastik 
   
   
3. Salak Kurma

        

                                                           

    Bahan: 

•      Buah Salak Segar 300 gram
•      Gula jawa 150 gram, lelehkan
•      Gula pasir 50 gram
•      Essens 1 sendok teh
•      Garam secukupnya
•       Injet secukupnya
•      Air secukupnya

 
Cara membuat:

1.       Kupas salak dan buang bijinya, kemudian cuci hingga bersih
2.       Rendam salak dalam larutan injet selama 1jam kemudian tiriskan
3.       Memarkan daging buah salak
4.       Sementara itu, masak gula jawa dan gula pasir hingga mencair dalam panci, dan tambahkan air.
5.       Masukan daging salak, aduk terus sambil ditekan-tekan hingga larutan mengental
6.       Setelah larutan gula mengental, cetak menyerupai kurma.
7.       Atur loyang dan keringkan di bawah sinar matahari hingga kering.
8.       Setelah dijemur, Oven selama 5-10 menit
9.        Kurma Salak siap untuk dinikmati

          salakmedan.blogspot.com/2016/01/jenis-jenis-olahan-berbahan-salak.html